作为重庆的特色小吃，虎皮尖椒一直以来都是深受食客们的喜爱。它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，还有着一抹微微的辣味，让人垂涎欲滴。今天我就为大家介绍一下虎皮尖椒的做法，让大家可以在家里也能品尝到这道美味佳肴。
材料：
尖椒500克、面粉50克、淀粉50克、盐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒面适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、白糖适量。
步骤：
1. 将尖椒去蒂去籽，切成两段，洗净备用。
2. 将淀粉、面粉和盐加入适量水中，搅拌均匀成糊状。
3. 将尖椒放入糊汁中，用手拌匀，让每个尖椒都裹上一层糊。
4. 加入足够的油，烧热至6成热，将裹好糊的尖椒放入油锅中，小火炸至金黄色。
5. 炸好后，捞出沥干油，放入碗中备用。
6. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。
7. 加入适量的辣椒面，炒出红油。
8. 加入适量的料酒，醋，生抽，白糖，搅拌均匀。
9. 将调好的汁倒在炸好的尖椒上，用勺子将汁均匀地抹在每个尖椒上。
10. 将碗放入蒸锅中，蒸10分钟至汁变浓稠即可。
虎皮尖椒炸好后酥脆可口，配上微辣的酱汁更加美味，是一道非常开胃的小菜，适合搭配米饭或者面条食用。不过由于尖椒中含有较多的辣素，建议大家在制作的过程中佩戴手套，以免刺激到皮肤。
总结：
虎皮尖椒制作并不复杂，只要按照以上步骤操作，既可以保证外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，又能在口感上满足辣味需求。同时，自己动手制作的虎皮尖椒，含有的辣素和添加剂也更少，相对来说更加健康。希望大家在制作过程中加油，尽情享受美食的乐趣！
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