红烧油豆腐的家常做法，油豆腐
油豆腐因其嫩滑爽口，所以深受很多人的喜爱，且豆腐含有丰富的营养成分，是非常健康的食材。那么，今天我就来为大家介绍红烧油豆腐的家常做法，让大家能够在家中轻松地制作出美味的红烧油豆腐。
一、准备材料
所需材料有：油豆腐、葱、生姜、蒜、红辣椒、郫县豆瓣、老抽、盐、鸡精、白糖、水淀粉、色拉油等。辅料可根据个人喜好增减。
二、烹饪步骤
1. 油豆腐处理
将油豆腐切成小块，并用清水将豆腐洗净，沥干水分备用。
2. 切糖醋葱段
取少量葱，切成和油豆腐差不多大小的段，然后用开水焯烫一下。
3. 煸炒配料
将姜、蒜、红辣椒切末。炒锅中放入适量的色拉油，热后放入切好的姜蒜末和红辣椒末煸炒出香味，然后放入适量的郫县豆瓣炒出红油炒香。
4. 烧油豆腐
将豆腐放入锅中煎炸至两面金黄色，然后放入刚才煸炒好的配料继续翻炒，让豆腐充分吸收香味。
5. 调味
将适量的老抽和盐放入锅中翻炒片刻后，加入适量的清水，将豆腐全部浸没在水中。再加入适量的白糖和鸡精，翻炒至豆腐入味，勾芡后装盘，撒上糖醋葱段即可。
三、注意事项
1. 煎炸豆腐的时间不宜太长，否则易炸糊。
2. 豆腐入味后勾芡，勾芡时火不要太大，否则容易糊底。
3. 酱油、盐和糖的用量可以根据口味进行调整。
总之，红烧油豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养价值也非常高。此款菜品适合全家人食用，但需要注意的是，豆腐宜少油少盐，千万不要煎炸过度，以免影响健康。希望大家都能制作出美味健康的红烧油豆腐。
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