东星斑是一种高蛋白，低脂肪的海鲜，且肉质细嫩，口感鲜美，是餐桌上的美味佳肴。而川味则是中国特色麻辣口味，在烹饪食材时运用了大量的辣椒、花椒、姜蒜等调味料，给人以鲜辣爽口的感觉。今天，我们就来介绍一下东星斑川味做法，让您在家也能享受到餐厅级别的美食。
材料：
1.东星斑一条
2.大葱一根
3.小葱苗适量
4.姜片适量
5.蒜末适量
6.青红尖椒适量
7.豆瓣酱适量
8.料酒适量
9.盐适量
10.鸡精适量
11.生抽适量
12.老抽适量
13.香油适量
14.花生油适量
步骤：
1.将买回来的东星斑去鳞、去骨、去内脏，洗净后抹干，用刀在鱼肉上斜着切几个口子，以便入味，然后将鱼肉切成长条状。
2.将葱切段，姜切片，蒜切末，青红尖椒切成小块备用。
3.热锅凉油，下葱姜蒜煸香。
4.放入豆瓣酱和青红尖椒，煸炒出红油。
5.加入适量的料酒，烧开后放入鱼条，翻炒几下。
6.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
7.加入适量的清水，加盖中火焖煮5分钟左右。
8.将锅开盖，大火收汁，加入花生油和香油，淋在鱼肉上。
9.最后撒上小葱苗即可出锅。
小贴士：
1.在翻炒鱼条时，要注意不要炒烂，否则影响口感。
2.喜欢辣的可以适量增加辣椒和花椒的用量。
3.在加入清水后，可以根据个人口味加多少，但是记得不要加太多，不然会失去原有的味道。
总结：
将鲜美东星斑与麻辣川味相结合，制作出了一道极具特色的美食。而且在家也可以轻松制作，让您的家人朋友可以品尝到餐厅级别的美食。欢迎大家尝试制作。
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