溜肉片是一道传统的川菜，属于川渝菜系中的经典菜品之一。口感鲜美、香辣可口，是许多人喜爱的家常菜之一。今天，我就来分享一下溜肉片的家常做法，希望大家也能够在家里轻松制作出美味的川菜。
材料准备：
1. 瘦猪肉或牛肉；
2. 青椒和红椒各一只；
3. 姜、蒜各适量；
4. 料酒、酱油、盐、鸡精、生粉、辣椒粉、花椒粉各适量。
步骤1：处理肉片
将猪肉或牛肉切成薄片，加入一勺料酒、一勺酱油、适量盐、适量鸡精、适量生粉拌匀腌制十五分钟左右，腌制期间可适量加入一些姜末提香味。
步骤2：处理青红椒
将青椒和红椒切成短条状备用。
步骤3：炒肉片
锅中加入适量油，油热后加入蒜末、姜末和适量的花椒粉煸炒至香味出来，再将腌制好的肉片加入锅中用中小火煸炒至变色，然后加入青红椒块煸炒至变色。
步骤4：加调料
待青红椒变软后，加入适量的盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉和适量生粉调味翻炒均匀，再加入适量的清水煮沸，使调料均匀渗透到肉片中。
步骤5：上菜
最后，将炒好的溜肉片装盘，撒上适量的葱花和香菜叶即可食用。味道鲜美、香辣可口，做法简单，非常适合在家做一道美食。
小贴士：
1.在炒肉片时，火候掌握得好不仅能产生美味的香味，还能更好地保持肉片的鲜嫩口感。
2.调味时，可按各自口味适当增减或调整调料用量。
3.生粉的作用是使肉片加入调料后能够更快地吸收，使口感更佳。
总之，溜肉片是一道美味的川菜，用家常做法也能轻松做出美味佳肴，让每位家庭主妇都能为家人制作一道美味可口的川菜。
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