巴西传统烤肉之叉烧五花肉：香气四溢，口感绝佳
关键词：烤肉五花肉
作为巴西文化的重要组成部分之一，烤肉是巴西家庭聚会、节日庆典不可或缺的美食。而其中最为经典的肉类食品，便是叉烧五花肉。叉烧五花肉以选用优质猪肋条瘦肉及五花肉为原材料，腌制后用木炭炭火烤至表皮金黄酥脆，内外香气四溢，口感鲜嫩多汁，是一道拥有极高美味度的传统美食。
一、选材
选用优质的五花肉和猪肋条瘦肉，五花肉要求肥肉和瘦肉的比例适中，稍微多一些肥肉会更加香嫩。
二、腌制
1.将五花肉和猪肋条瘦肉切成厚度约为2cm的片状，放入大碗中。
2.调制腌肉酱汁：将1/2杯豆沙酱，1/2杯甜面酱，1/2杯料酒，1勺蒜泥，1勺姜末，1勺白糖，1勺熟芝麻，2勺酱油混合搅拌均匀。
3.将腌肉酱汁倒入碗中的肉片中，搅拌均匀，腌制时间最好在4个小时以上，最好过夜腌制，以便调味料充分渗透进肉中。
三、烤制
1.将腌制好的肉片取出，刷上油，用竹签串起，一般3-4片为一串。
2.点燃木炭，等待炭火达到适宜的温度，一般为200-250℃左右。
3.将肉串放在烤架上，保持一定的距离，每面烤约2-3分钟，翻面至表皮略微酥焦熟透即可。
4.烤好的叉烧五花肉色泽金黄，外表酥脆，口感柔嫩，香味扑鼻。
四、食用
巴西人在享用烤肉时，通常还会搭配牛肉、鸡肉、香肠等多种烤肉美食，食用时可直接用手抓着食用，也可佐以辣椒酱、沙拉等其他配菜。
总之，叉烧五花肉是巴西烤肉中不可或缺的美食之一，无论是作为家常美食，还是烧烤聚会必备，都是不容错过的美食佳肴。
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