红烧三层肉是一道很受欢迎的家常菜，它的名字来源于猪肉的“三层结构”，分别是皮肉、肥肉和瘦肉。这道菜色香味美，口感鲜嫩多汁，是一道很适合家庭聚餐的佳肴。下面，就让我们来了解一下红烧三层肉的做法。
原材料：
猪肉五花肉500克、葱1根、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1. 准备好原材料。葱切段、生姜切片、大蒜剁碎备用。
2. 猪肉五花肉洗净，切成厚度大约为1.5厘米的块状。
3. 热锅凉油，放入葱姜大蒜爆香，加料酒煸炒出香味。
4. 放入肉块，煸炒至表面变色。
5. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、花椒、香叶、桂皮等调料炒匀。
6. 倒入清水，水量要盖过所有的肉块，大火烧开后转小火炖煮。
7. 炖煮的时间大约为60分钟左右，煮至猪肉五花肉熟透，肥肉软爽入味，同时汁液也浓稠起来。
8. 最后，出锅前可以根据个人口味调整一下口感，加盐或者白糖，再烧开一会儿即可。
小贴士：
1. 切好的五花肉块要先用开水焯一遍，去掉血沫和异味，使肉质更显鲜嫩。
2. 炖煮的火候要掌握好，千万不要用大火煮，否则肉容易散开，影响口感。
3. 如果喜欢口感更浓郁的话，可以用高压锅来制作，时间大约为30分钟左右即可。
红烧三层肉是一道家常菜，制作起来十分简单，只要按照上述的步骤和配料，就可以做出美味可口的红烧三层肉了。希望大家可以在家里也尝试一下，为自己和家人带来不一样的味觉享受。
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