广东毛鸡酒的做法：一次饮尽，舒畅留香
作为广东省传统美食之一，毛鸡酒深受广东人民的喜爱。它是用毛鸡和一些特殊的辅料制成的，味道鲜美，营养丰富，对人体有益。下面，我们来了解一下广东毛鸡酒的做法。
材料：
毛鸡1只，老姜适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1.毛鸡宰杀后，宰禽头朝下挂起，用开水烫洗外皮，去掉脏物和残留毛羽。
2.将毛鸡放入锅中，加入清水，水量要比鸡的高出一倍，放入老姜、八角、桂皮、草果、花椒等调料。
3.加入适量的料酒，开火煮沸后转小火炖煮2小时，注意不要加盖子。
4.在炖煮的过程中，不断将锅中的浮沫捞出，让锅中的汤水保持清澈。
5.2小时后，取出毛鸡，让它晾凉，然后切成小块。
6.将切好的鸡块放入碗中，倒入炖鸡的汤汁，加入适量的盐，用草帽盖住，上蒸锅蒸煮约20分钟左右。
7.出锅前，将草帽取下，浇入热油，让汤汁和油混合均匀。
8.最后，将毛鸡酒倒入小酒杯，一次饮尽，口感舒畅，余香回味。
小贴士：
1.毛鸡酒的制作过程中，水要充足，煮的时间也要充分，才能使汤汁具有香味和味道。
2.在煮汤时，如果锅中有浮沫，需要及时捞出，否则影响口感。
3.毛鸡酒的味道取决于调料的搭配和鸡的炖煮时间，所以不同的人可能会有不同的做法。
4.在享用毛鸡酒的时候，可以配上一些小菜，如葱姜蒜泥、酱油等，增加风味，使口感更佳。
总之，广东毛鸡酒是广东省传统美食之一，制作方法简单，吃起来鲜美可口，对人体也有益，适合广大人民喜爱。
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