剁椒是一种非常受欢迎的中国风味调味料，它是由新鲜的辣椒、盐、醋、大蒜和花生油混合而成，非常简单易制作。剁椒的味道鲜辣可口，而且非常适合拌饭和炒菜。下面我们来详细了解一下剁椒的做法。
材料准备：
– 新鲜辣椒（约1.5公斤）
– 盐（适量）
– 食用油（适量）
– 大蒜（适量）
– 醋（适量）
步骤一：准备辣椒
将新鲜的辣椒洗净并晾干，切成小段或切碎。注意，辣椒的长度可以根据个人口味调整，但是建议不要切得过大或过小。
步骤二：调味
将切好的辣椒放入大碗中，加入适量的盐，根据口味可以多放一点或少放一点。然后将辣椒搅拌均匀，并放置20分钟，让盐和辣椒充分混合。
步骤三：拌入醋
将搅拌好的辣椒放入另一个大碗中，倒入适量的醋（建议使用米醋）。醋可以使剁椒更加鲜美，同时也可以保持辣椒的新鲜度。记得不要加太多醋，以免影响口感。
步骤四：加工大蒜
将大蒜去皮并切碎，可以根据自己的喜好切成蒜末或蒜泥。然后将切好的大蒜放入醋中拌匀。
步骤五：加入油
加入适量的食用油，并搅拌均匀。建议使用花生油或者菜籽油，因为它们的烟点较高，不容易糊锅。
步骤六：存放
将调制好的剁椒倒入干净的玻璃瓶中，可以储存在阴凉的地方，存放期可长达半年以上。如果需要更长的保鲜时间，可以放置在冰箱中。
至此，一份美味的剁椒就制作完成了。剁椒是一种非常实用的调味料，既可以搭配米饭食用，也可以用来拌面、拌菜等，虽然辣椒味浓郁，但是它的口感却非常爽脆可口，还有去油腻的功效，是家庭中不可缺少的一种佐餐调味品。
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