刺鱼的做法：手把手教你制作美味刺鱼
刺鱼，又称刺鲨、刺鲂，是一种常见的深海鱼类，肉质鲜美，营养丰富。但是，由于其体内有大量的胆碱酯酶，不当烹饪容易中毒，所以在制作过程中要注意。下面，就来手把手教你制作美味刺鱼。
材料：
刺鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉、香油、辣椒油
步骤：
1. 将刺鱼宰杀后去皮、去骨、去内脏，切成适当大小的块。
2. 姜、葱、蒜分别切末，备用。
3. 将切好的刺鱼块放入碗中，加入一汤勺料酒、一汤勺生抽、适量盐、胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
4. 将腌好的刺鱼块均匀地撒上适量生粉，让其表面均匀地沾上一层薄薄的生粉，这样烹制后会更加脆嫩。
5. 锅中倒入适量油，待油热后加入切好的葱、姜、蒜末，煸炒出香味。
6. 加入切好的刺鱼块，大火翻炒，煸炒至鱼块呈金黄色，表面形成一层脆皮。
7. 加入适量开水，加盖焖煮2-3分钟，等到汤汁变稠即可关火。
8. 最后，加入适量香油、辣椒油，拌匀即可出锅。
小贴士：
1. 在烹制前，一定要把刺鱼处理干净，去除内脏、鱼骨和鱼皮。
2. 腌制时间不用太长，15分钟就足够了，否则会破坏鱼肉的鲜嫩口感。
3. 翻炒时不要过度，否则鱼肉会过于干燥。
4. 烹制时加入适量的水，焖煮后汤汁会变稠，更能将鲜味锁住。
5. 最后，加入适量的香油和辣椒油，更能增加刺鱼的香气和口感。
总之，制作刺鱼虽然有一定的技巧，但只要掌握好步骤和小贴士，就能制作出美味可口的刺鱼。记得品尝时用手捏一下，能感受到其鲜嫩的口感哦！
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