闷辣菜块，是一道以豆腐为主料，调以川味辣椒酱烹制而成的美食佳品。食用口感香辣酥脆、清爽美味，是家常下饭菜的最佳选择。下面，我将为大家分享制作闷辣菜块的详细步骤。
材料准备：
豆腐200克、面粉50克、生粉50克、熟芝麻适量、油适量、盐适量、辣椒酱适量、葱姜蒜适量、白芝麻适量、酱油适量、料酒适量
步骤一：准备豆腐
将豆腐放入开水中焯水，捞出沥水，搓干，切成块状备用。
步骤二：制作面浆
将面粉、生粉、少量盐和水混合均匀，制成面糊，将豆腐块裹上面浆，再用芝麻粘上一层芝麻，这样可以让豆腐更加香脆。
步骤三：炸豆腐块
将裹好面浆的豆腐块放入锅中，用中火炸制，炸至金黄色，并将炸出来的豆腐块沥干油备用。
步骤四：烹制辣椒酱料
将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，加入适量酱油和料酒，炒出香味后，加入适量辣椒酱继续爆炒，直到辣椒酱变成红油状。
步骤五：闷烤豆腐块
将炸好的豆腐块与烹制好的辣椒酱料混合均匀，放入烤盘中，再用少量油均匀的抹在豆腐块上，撒入白芝麻，放入烤箱中，烤制20分钟，至外皮金黄酥脆即可。
小贴士：
1.在豆腐裹面粉时，要注意豆腐不能过分沾面粉，否则会影响口感。
2.在炸豆腐块的时候，一定要用中火，否则会让豆腐外皮糊掉。
3.在烹制辣椒酱料时，可以加入适量的糖，使得口感更加鲜美。
4.在烤豆腐块时，建议选择200度左右的温度，这样可以让豆腐更加香酥。
总之，制作闷辣菜块的步骤并不复杂，大家可以在家中轻松尝试制作，享受到香辣酥脆的口感，快来试一试吧！
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