莲藕灌米是一种以莲藕作为主要材料，将米饭灌入莲藕中烹制而成的传统美食。莲藕灌米外形美观，味道独特，是一道非常受欢迎的家常菜，也是很多宴席上的必备菜品。
下面就让我们来一起学习一下莲藕灌米的做法吧！
材料：
莲藕，米饭，香菇，瘦肉末，鸡蛋，葱姜蒜，盐，料酒，酱油，糖，胡椒粉，花生油
步骤：
1. 将莲藕洗净，去皮，切成长度约7cm的段。
2. 将米洗净，加水煮熟，备用。
3. 香菇泡发后洗净，切成小粒。
4. 瘦肉末加少许盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀备用。
5. 锅中热油，加葱姜蒜爆香，然后加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入香菇粒煸炒至香味出来。
7. 倒入煮熟的米饭，加入适量的盐，酱油，糖，胡椒粉调味，搅拌均匀。
8. 再将鸡蛋打入锅中，炒熟搅拌均匀即可。
接下来就是制作莲藕灌米的关键步骤：
9. 取一个莲藕段，用小水刀在莲藕内侧从上往下切出小横条，不要切透底部。
10. 然后将米饭馅料灌入莲藕内，留出1cm左右的空隙。
11. 最后将莲藕垂直放于沙锅或砂盘中，加入适量的水，盖上锅盖，用中火蒸煮20-30分钟即可。
小贴士：
1. 在制作莲藕灌米时，特别要注意莲藕的大小和长度，以便于煮的时间和火候的掌握。
2. 馅料可以根据自己的口味进行调整，加减配料。
3. 煮莲藕灌米的时候，火候不宜太大，以免煮烂或糊底。
莲藕灌米不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的钾、铁等矿物质和膳食纤维，对身体有很好的保健作用。
如果你也喜欢这道美食的话，就赶紧试着自己动手制作一下吧！
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