家常煎草鱼的做法
草鱼是我们中国南方地区的一种非常常见的淡水鱼类，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被广大人民群众所喜爱。今天，我来为大家介绍一下家常煎草鱼的做法，让大家可以在家中轻松享受到美味的草鱼。
一、选材
首先，我们要选择新鲜的草鱼，最好是在当地的鱼市场购买，以确保鱼的新鲜度和质量。选购时要注意鱼的外表完整，鳞片光滑，没有任何异味和污渍，鱼身略有弹性，眼睛清亮。
二、清理
将草鱼处理干净，先用水冲洗一遍，然后用刀将鱼鳞刮掉，将鱼肚子剖开，将内脏取出来，用水冲洗干净，再沥干水分。
三、调料
将草鱼用刀背在表面轻轻划几刀，使其更容易入味。接着，在鱼身上均匀地撒上一些盐、胡椒粉、姜蒜末以及少量的料酒，腌制15分钟左右。
四、煎鱼
将锅中放入适量的油，烧热后，将草鱼放入锅中煎，先煎鱼皮，煎至金黄色，再翻面煎另一面。煎的过程中要不断翻动鱼身，防止粘锅，同时注意火候不要过大，以免煎糊。
五、出锅
将煎好的草鱼捞出来，放在盘子中。煎草鱼的汁水可以倒入锅中加入适量的水烧开，加入一些调料煮成汤，浇在草鱼上，即可完成一道美味可口的家常煎草鱼。
小贴士：
1、草鱼煎之前可以在鱼皮上轻轻涂上一层淀粉，可以使鱼皮更酥脆。
2、草鱼可以用豆腐脑来泡洗，这样可以去除鱼的腥味。
3、煎草鱼的时候，一定要注意火候，不要过大，以免煎坏了鱼肉。
总的来说，家常煎草鱼是一道简单易做的菜品，不仅美味可口，而且营养价值也很高。大家可以选择在家中自己动手做，享受美食的同时，也能提升自己的厨艺水平。
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