白花菜是冬春季节的时令蔬菜之一，其营养丰富，味道清香，深受人们的喜爱。而湖北的酱腌白花菜更是一道别有风味的美食，今天就来跟大家分享一下制作方法。
材料准备：
白花菜500克、盐20克、葱、姜、大蒜各适量、料酒适量、干辣椒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
步骤：
1. 将白花菜处理干净，撕成小朵备用。
2. 将姜、葱、大蒜切末，干辣椒切小段备用。
3. 将白花菜朵放入盆中，加入20克盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的白花菜取出，用清水冲洗干净，控干水分后备用。
5. 热锅凉油，加入姜、葱、大蒜末，干辣椒爆香。
6. 加入白糖炒匀，再加入料酒炒香。
7. 加入少许生抽和老抽，炒匀。
8. 加入清水，烧开后放入白花菜，搅拌均匀。
9. 盖上盖子，用中小火焖煮约10分钟左右，直到白花菜变软透、入味。
10. 最后加适量香油拌匀即可。
贴士:
1.白花菜要先腌制再焯水，这样既能去掉菜的涩味，也能提高菜的鲜味。
2.酱腌汁的比例要自己掌握，口味要根据自己的喜好适量调节。
3.酱腌的时间不要太久，一般20分钟左右就可以了。
4.焖煮的火候要控制好，不要煮过头了，否则白花菜就变成烂泥了。
5.香油的加入可以让白花菜更加香鲜可口。
总结：
通过以上的这些步骤，我们就可以制作出美味的湖北酱腌白花菜了。这道美食不仅简单易做，而且味道鲜美、口感丰富，是一道好吃又健康的菜肴。大家可以在家里尝试一下，相信一定会有不错的体验。
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