冰糖羊肉是一道美味的家常菜，它以鲜嫩的羊肉和甜润的冰糖为主要食材，搭配适量的调味料，烹制出一道色香味俱佳的美食，深受广大食客的喜爱。下面，本文将为大家介绍冰糖羊肉的制作步骤以及注意事项。
材料：
羊肉500克，葱姜适量，冰糖50克，盐适量，酱油适量，料酒适量，生粉适量，清水适量。
制作步骤：
1.首先将羊肉洗净后，切成1.5厘米的小块，葱姜切成细末备用。
2.将切好的羊肉放入盆中，加入适量的盐、料酒、酱油和生粉，用手抓匀腌制20分钟左右。
3.热锅凉油，加入葱姜末爆香。
4.加入腌制好的羊肉，煸炒至肉色变白。
5.加入清水，淹没羊肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
6.加入冰糖，炒匀至冰糖完全融化，羊肉均匀上色，汁水变少即可关火。
7.最后将煮好的冰糖羊肉装盘即可。
注意事项：
1.制作冰糖羊肉时，选用鲜嫩的羊肉，这样口感更好。
2.腌制羊肉时，加入适量的生粉可增加肉质口感。
3.加水时，水量不要太多，以淹没羊肉为宜。
4.加冰糖时要注意火候，如果火大过冰糖融化很快，可加适量的水。
5.冰糖羊肉制作时，可以搭配一些蔬菜，如胡萝卜、马铃薯、豆角等，更能让菜品更加美味。
6.口感偏咸者，可在加糖前先尝尝汤汁是否需要加盐。
7.在煮熟的过程中，建议多次搅拌，以使肉块更加入味。
以上就是冰糖羊肉的制作步骤和注意事项，希望对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味和喜好自由搭配食材和作法，更好的发挥自己的烹饪技巧，制作出更加美味的冰糖羊肉。
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