爆炒花甲的做法——美味海鲜佳肴
花甲，是海鲜中的一种美味。它是指已脱壳并去除了黑色搭档的田螺类动物——花蛤。花甲很容易入味，而且口感细腻，肉质鲜美。在日常生活中，花甲是一道常见的海鲜菜，非常受欢迎。其中，爆炒花甲更是花甲的一种烹饪方式，是一道家庭、派对、餐厅等地非常受欢迎的菜品。下面就为大家介绍爆炒花甲的做法。
一、配料
1.花甲500克，买来后将其沥干水分，放入碗中备用；
2.葱姜蒜末少许，红辣椒适量，切成细末；
3.盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，按个人口味适量加入，调制成花甲的味道。
二、做法
1.将准备好的花甲放入清水中，略稍过一下清水，倒掉；
2.再将花甲放入清水中，加入一茶匙盐，用手搅拌几下，清水变浑后捞出备用；
3.锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末、红辣椒末，炒出香味后，加入花甲翻炒，炒到花甲变色、翻面；
4.加入料酒，翻炒几下；
5.加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料，继续翻炒几下；
6.最后可以根据自己的口味加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，关火即可。
三、小贴士
1.花甲炒熟时间不要过长，以免花甲过干口感差，一般翻炒五分钟左右；
2.在炒花甲时，如发现有不开口的花甲，则应该挑出来，不要炒入菜中，影响口感和健康；
3.花甲中含有磷脂和胆固醇较高，建议肝脏不好、胆囊炎、肠胃病等疾病患者少食或不食用。
爆炒花甲是一道简单又美味的菜。在准备食材和烹饪的时候，记得注意卫生和安全，做好食品的处理和烹饪。希望大家在享受美食的同时，也注意健康哦！
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