嫩豆腐是一种营养丰富且口感嫩滑的食材，因其呈白色而称之为白豆腐。嫩豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能够促进身体健康与发育。今天，我们将介绍一道以嫩豆腐为主要食材的麻辣嫩豆腐的做法。
材料：
嫩豆腐、豆瓣酱、醋、葱、姜、蒜、辣椒、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、香油和花生米适量。
步骤：
1.首先，将一块嫩豆腐切成小块，放入碗中加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2.同时，将葱、姜、蒜和辣椒分别切成末备用。
3.接下来，在一个小碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。
4.将腌制好的嫩豆腐块放入鸡蛋液中，用手抓均匀，让鸡蛋液裹住豆腐块。
5.锅中倒入适量的油，烧至六成热，将裹有鸡蛋液的嫩豆腐块放入锅中，炸至表面金黄脆口，捞出沥干备用。
6.接着，将一勺豆瓣酱倒入锅中，煸炒出红油，加入葱、姜、蒜和辣椒末，煸炒出香味。
7.将炸好的嫩豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
8.加入适量的醋、鸡精和盐，继续翻炒，使嫩豆腐块充分吸收调料。
9.最后，撒上香油和花生米即可。
小贴士：
1.在腌制嫩豆腐时，不要加太多的盐，否则会影响嫩豆腐的口感。
2.在炸嫩豆腐块时，油温不宜过高，否则容易炸糊。
3.炒菜时要翻炒均匀，才能使每个嫩豆腐块都能均匀吸收调料。
总结：
麻辣嫩豆腐是一道口感嫩滑、鲜香可口的美食，富含营养成分，能够为身体提供优质蛋白质、矿物质等营养。通过以上步骤的简单操作，我们可以轻松制作出美味可口的麻辣嫩豆腐，为家人带来美味体验。
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