酒糟蒸鱼是一道具有浓郁酒香味的传统菜肴，其味道鲜美，营养丰富。它利用鱼和酒糟的特色相结合，使食材的味道得到大大提升。下面，我们来介绍一下酒糟蒸鱼的做法。
材料准备：
1.新鲜鲈鱼一条（约500克）
2.酒糟适量
3.葱、姜、蒜各适量
4.盐、糖、味精各适量
5.料酒、生抽各适量
6.红辣椒三两个
步骤介绍：
1.鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，用清水冲洗干净，然后切成片状。
2.将切好的鱼片放入碗中，撒上盐、糖、味精、料酒、生抽拌匀，腌制20分钟左右。
3.葱、姜、蒜分别切成末状，红辣椒切成小段备用。
4.将酒糟倒入一个碗中，加入切好的葱姜蒜末拌匀，备用。
5.将腌好的鱼片码在盘中，均匀洒上红辣椒段。
6.将拌好的酒糟均匀地抹在鱼片上。
7.将蒸锅中的清水加热至沸腾，然后放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸15分钟左右。
8.蒸好后撒上葱花即可。
Tips：
1.鱼盘需要先用少许油涂抹一下，这样蒸好后鱼肉不容易粘在鱼盘上。
2.蒸鱼时间根据鱼的大小而定，以鱼肉刚刚熟透为宜。
3.如果口味偏重，可以在蒸鱼前再加入一些剁碎的蒜末和姜末，这样可以增加菜肴的美味程度。
4.酒糟要选用浓香型的，这样能够充分发挥酒的味道，提升菜肴的口感。
结语：
酒糟蒸鱼是一款美味健康的菜肴，鲜香可口，营养丰富。它不仅可以滋补身体、增强体力，还有助于提高免疫力、促进消化和营养吸收。希望大家通过这篇文章，能够掌握酒糟蒸鱼的制作方法，并在家中尝试做一次，享受这道美食的美味。
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