红薯是一种十分营养的食物，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素、矿物质等营养成分，有助于提高免疫力、增强体力等。而油榨饼则是一道美食，酥脆可口，经常受到大家的喜爱。把这两种食物结合在一起，就可以制作出红薯油榨饼了。
所需材料：
红薯100g，面粉150g，鸡蛋1个，植物油适量，盐适量，生姜适量，葱适量。
步骤：
1.将红薯去皮，洗净后切成小块，加入适量的盐和水中，煮至软烂。然后捞出，用小刀切成细丝。
2.将切好的红薯丝放入大碗中，加入适量的面粉、鸡蛋、生姜和盐，揉成面团。面团揉好后适当醒发，面皮会更加柔软。
3.将面团揉成一个球状，均匀地分成小团。然后将小团擀成薄皮，用刀切成小块。
4.锅中倒入适量的植物油，热锅后将小块面皮放入，用小火慢慢煎炸。煎炸过程中，翻面时要轻柔，以免面皮破裂。煎至两面金黄，即可盛出。
5.最后，将煎好的油榨饼码放成一座，撒上葱花即可。
小贴士：
1.面团要揉得足够柔软，如果揉不开，可以适当加入水。
2.揉制好的面团可以适当醒发，面皮会更加柔软。
3.油榨饼要小心煎炸，煎的时间不宜太长，否则会影响口感。
4.撒葱花时，可以根据自己的口味加入其它调料，例如芝麻、辣椒粉等。
总结：
制作红薯油榨饼非常简单，只需几个步骤就可以完成。这道美食不仅营养丰富，而且口感酥脆可口。如果你喜欢吃甜食，可以在面团中加入适量的糖，制成甜味油榨饼。如果你喜欢咸味，可以用酱油或者醋淋上去，口感会更加鲜美。让我们一起动手制作吧！
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