爆炒牛肠——美味又简单的家常菜
作为一道地道的川菜，爆炒牛肠的做法看似简单，却需要掌握一些技巧。今天，我将会为大家介绍一下如何制作一道口感鲜嫩爽口、麻辣可口的爆炒牛肠。让我们一起来学习！
材料准备：
1.牛肠300g；
2.花生米适量；
3.青红椒各适量；
4.葱姜蒜各适量；
5.生抽、老抽、耗油、盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉各适量；
6.食用油适量。
做法步骤：
1.将牛肠洗净后切成均匀的小段，放入开水中焯水煮熟，捞出后再用流水彻底冲净。这个过程很关键，可以去除牛肠中的异味，让它更加鲜美。
2.将煮好的牛肠切成斜着的小段备用。
3.葱姜蒜切成末备用，青红椒切成小块备用。
4.锅置火上，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆炒出香味。
5.将青红椒块倒入锅中，加入适量盐、味精、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉进行翻炒至断生，取出备用。
6.再次将锅烧热，加入适量的油，倒入煮好的牛肠段煸炒约2分钟，加入生抽、老抽、耗油等调味品，继续翻炒均匀。
7.在煸炒牛肠时加入炒好的青红椒块和花生米一同翻炒，大火收汁即可。
小贴士：
1.牛肠煮熟后可以用冷水再冲一下，这样可以防止煮熟过度导致口感太软。
2.在煸炒牛肠时，可以加适量的水，这样可以吸附牛肠中的油脂，去除异味，更有利于口感。
3.青红椒可以根据个人口味自由调整，如果喜欢口感清淡，也可以不放辣椒。
爆炒牛肠是一道大众喜爱的美食，即便是在家中也可以制作出美味的爆炒牛肠。记住以上步骤和小贴士，你也可以轻松做出一碗口感鲜嫩、麻辣可口的爆炒牛肠。
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