鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜香辣味十足，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我将为大家介绍一下宝宝鱼香肉丝的制作方法，让大家能在家中轻松制作出美味可口的鱼香肉丝。
所需材料：
瘦肉（猪肉或牛肉）100克
青椒、红椒各半个
木耳4朵
葱、姜各适量
泡辣椒、蒜苗末、豆瓣酱适量
料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉适量
制作步骤：
1.将瘦肉切成2cm长、0.3cm宽的丝，用少量盐和料酒腌制10分钟。
2.木耳用清水洗净，泡发，去掉根部，切成丝状。
3.青椒、红椒去蒂去籽，切成细丝。
4.将葱、姜切成末，泡辣椒切成碎末。
5.将腌制好的瘦肉加入适量淀粉，搅拌均匀。
6.热锅凉油，加入葱姜末和泡辣椒碎爆香。
7.加入豆瓣酱煸炒出红油，加入瘦肉翻炒至变色。
8.加入木耳和青红椒丝，加少量盐和糖，翻炒均匀。
9.倒入适量的水，加入少许醋和生抽，煮开后勾芡，最后加入蒜苗末，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.在切瘦肉的时候，可以将肉稍微冻一下，这样切出来的肉丝更加均匀。
2.菜品中的豆瓣酱和泡辣椒可以依据个人口味适量添加。
3.勾芡的淀粉可以用玉米淀粉或土豆淀粉代替。
4.烹饪时不用加水，直接将瘦肉炒熟后加入青红椒、木耳等蔬菜，最后加入芡汁翻炒均匀，也可以达到良好的口感。
总结：
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，制作起来也不难。以上介绍的是宝宝鱼香肉丝的做法，相信大家已经掌握了。在制作的过程中，可以尝试一些个人化的调整，来做出更符合自己口味的美食。
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