烟熏肉是中国传统的腌制食品之一，其所具有的独特风味和口感受到了广泛的喜爱。其中又以湖南烟熏肉的味道最为独特，其酱香味，甜口感深得人心。下面，我们就来分享一下湖南烟熏肉的家常做法。
一、准备材料
猪肉半斤，盐适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，十三香适量，熟白芝麻适量，花椒适量。
二、制作步骤
1. 将猪肉洗净，并去除所有的毛和杂质后，将肉切成约2-3厘米的长条状。
2. 将切好的猪肉放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、白糖、料酒、十三香和熟白芝麻，拌匀后腌制半小时至一小时。
3. 取出腌制好的猪肉，用食用纱布包好。
4. 准备好烟熏锅，加入一些花椒和炭火，等锅内冒出白烟后，将包好的猪肉放入锅中，盖上锅盖。
5. 等烟熏锅内的炭火烧至差不多时，可以将锅盖取下，用木勺将锅内的肉翻动一下，以确保熏制均匀。
6. 约熏制1-2小时后，取出锅内的烟熏肉，待其冷却后，即可食用。
三、小贴士
1. 选择猪肉时，建议选用梅花瘦肉或者五花肉，这样熏制出来的肉质更加香嫩。
2. 腌制时间可以根据个人口味来适当调整，时间过长会导致肉变得过咸，时间过短则会导致肉不够入味。
3. 在烟熏锅中投放一些花椒，能够使烟熏出来的肉更加香醇。
4. 烟熏肉制作时应注意火候，过高的温度会导致肉变硬，过低则会导致熏不透。
总之，湖南烟熏肉的制作相对较为简单，只要掌握好时间及火候，就可以烤出美味的烟熏肉了。可以在家做，也可以送人礼物，总之在冬季，吃一份烟熏肉让人舒服温暖。
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