关键词：红烧鱼
红烧鱼是一道极为美味的传统家常菜，在不同地区有不同的做法和口味。而武昌鱼作为湖北省的特产，也有其独特的红烧方式。下面就让我们来看看如何做一道地道的红烧武昌鱼吧！
材料：
1. 武昌鱼一条（约500g）
2. 生姜2块
3. 葱2根
4. 料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、清水适量
5. 豆角、红椒、青椒、木耳、蒜末、葱花适量
做法：
1. 武昌鱼刮鳞、去内脏、洗净，斜着切成约2cm厚的块。切好后，用料酒和盐腌制20分钟，使鱼块入味。
2. 生姜去皮后，去掉粗皮部分，切成5mm左右大小的姜片。
3. 将葱一根切成段，另一根切成葱花备用。
4. 取一个深底锅，倒入适量的油，加热至5成热，将腌制好的鱼块放进锅中煎至两面金黄。
5. 煎好后将锅中油倒掉，留2勺，加入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、鸡精、清水适量。大火烧开后，放入煎好的鱼块，煮至鱼肉变色。
6. 豆角、红椒、青椒、木耳用开水焯烫后，沥干。
7. 另取一炒锅，倒入适量油，加热后放入葱花和蒜末，煸炒出香味后，加入焯烫好的豆角、红椒、青椒、木耳，翻炒均匀。
8. 最后将炒好的蔬菜放在红烧鱼的上面即可。
小贴士：
1. 如果不喜欢带骨头的鱼肉，可以将武昌鱼去骨后再切成块。
2. 煎鱼时不要煎过久，以免鱼肉过干。
3. 建议先将较硬的蔬菜焯烫，以保持颜色和口感。
红烧武昌鱼是一道老少皆宜的美食，色香味俱佳，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的帮助。快来试试吧！
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