鸡头是鸡身上最具有营养价值的部位之一，其含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、胆固醇等，营养价值极高。而红烧鸡头则是一道非常经典的家常菜肴，口感鲜美，色香味俱佳。下面就为大家介绍一下红烧鸡头的家常做法。
1.准备材料
鸡头2个，生姜4片，葱1根，八角2个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
2.处理鸡头
首先将鸡头洗净，去掉脏器和血水，用剪刀将头部的羽毛和眼睛周围的毛发修剪干净，然后用刀在鸡头上划几道口子，以便入味。
3.料理调味
将切好的葱姜和八角放入锅中，用小火煸炒一下，然后加入适量的料酒翻炒，让酒香充分发挥出来。
4.煮制鸡头
将煸炒好的葱姜八角倒入加水的锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、适量盐和鸡精，翻炒均匀后将处理好的鸡头放入锅中，大火烧开。
5.小火炖煮
将锅内的汤汁翻炒均匀后，尽可能的将鸡头埋在汤汁中，然后将火调小，盖上锅盖，小火炖煮大约20分钟左右即可。
6.调味收汁
待鸡头煮熟后，再将汤汁翻炒均匀，看看是否需要再加盐调味，然后将汤汁稍稍勾芡，让鸡头表面略微呈现出红色，即可关火出锅。
7.装盘
将处理好的红烧鸡头装盘，撒上葱花和红辣椒丝即可。
总结
红烧鸡头的烹饪过程虽然简单，但是对于初学者而言也存在一些技巧。例如切口子时的力度，煮的时间和火候的掌握以及调味时的适量加入等等。希望大家在制作红烧鸡头的时候都能够做好每一个环节，制作出色香味俱佳、营养丰富的美食佳肴。 以上就是本文对红烧鸡头做法的详细介绍。
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