红烧黄河鲤鱼
黄河鲤鱼是中国黄河上游的一种重要淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。今天，我来为大家介绍一下红烧黄河鲤鱼的做法。
配料：
1. 黄河鲤鱼一条（约800g）
2. 生姜5g，蒜5g
3. 青葱2根
4. 红椒1个
5. 料酒20ml
6. 生抽20ml，老抽10ml
7. 冰糖20g
8. 清水适量
步骤：
1. 将黄河鲤鱼宰杀后去鳞、去腮、去内脏，然后冲洗干净，沥干备用。注意：宰杀鱼类需要注意卫生，避免交叉污染。
2. 将蒜、姜切成片，青葱切成葱段，红椒切成小块备用。
3. 取一锅热水，放入鱼身，加入料酒焯水1分钟，去除腥味，然后捞出放入碗中。
4. 在平底锅中倒入适量油，加热至七八成热，放入姜蒜爆炒出香味，然后放入鱼身，煎至两头金黄，翻面继续煎。
5. 在锅中放入生抽、老抽、冰糖和适量清水，煮沸后放入鱼身，加盖中小火烧煮10分钟。
6. 然后放入青葱、红椒，用大火再烧2分钟，将青葱、红椒的味道充分融入鱼的肉中，使味道更加鲜美。
7. 最后用勺子将汁液淋在鱼身上，让鱼身充分吸收汤汁中的味道。
红烧黄河鲤鱼就做好了，肉质鲜美、味道香浓，又营养丰富。吃的时候把鱼肉和汤汁一起舀起来，搭配米饭或馒头一起食用，味道更加美妙。
小提示：
1. 宰杀鱼类要注意卫生，以免交叉感染。
2. 煎鱼时要注意火候，避免煎糊。
3. 烧鱼的汤汁要足够，浸没整个鱼身。
4. 加入青葱和红椒能增添色彩和口感，不喜欢辣的可以省略红椒。
5. 没有黄河鲤鱼，可以选择其他鲤鱼品种代替。
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