灌汤包是一种非常受欢迎的传统特色小吃，以羊肉、猪肉等为主要原料，制成皮薄馅多，汤汁鲜美的香气四溢的小笼包。下面，让我们一起来了解一下灌汤包的做法。
材料：
面团：中筋面粉500克，酵母8克，白糖30克，盐4克，开水适量，冷水适量。
馅料：猪肉馅200克，虾仁馅100克，冬笋丁50克，鲜香菇丁50克，鲜姜末适量，鲜葱末适量，花椒粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量。
汤水：清水适量，高汤适量，鲜姜适量，葱段适量，盐适量，鸡精适量。
步骤：
1. 制作面团：将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合，加入适量开水搅拌，待面团发酵至两倍大后，加入冷水揉成柔软的面团，饧30分钟。
2. 制作馅料：将猪肉馅、虾仁馅、冬笋丁、鲜香菇丁、鲜姜末、鲜葱末、花椒粉、盐、酱油、料酒、鸡精混合，搅拌均匀。
3. 制作汤水：将清水、高汤、鲜姜、葱段、盐、鸡精混合煮沸，待用。
4. 制作灌汤包皮：将饧好的面团揉成长条，分割成大小一致的小面团，压扁成圆形薄皮，中央留有一定厚度。
5. 包馅：将馅料放入薄皮中央，成形后，将边缘揉成细褶，使其与包子一样。
6. 加入汤汁：在蒸锅中加入适量的水，将包好的灌汤包放入锅中，再在锅底放入少许花生油，盖上锅盖，入锅蒸10分钟左右，灌汤包即可出锅。
Tips：
1. 灌汤包的馅料可以按照自己的喜好随意搭配。
2. 汤汁的比例需要掌握好，过多容易导致汤汁溢出，过少则口感不佳。
3. 包好的灌汤包需要尽快蒸熟，不要放置时间过长，否则皮会变硬。
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