肥肠炖黄豆是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜美，深受大家的喜欢。下面我们就来介绍一下怎样制作肥肠炖黄豆。
材料清单：
主料：肥肠500克、黄豆适量。
辅料：姜葱适量、料酒适量、盐适量、味精适量、花椒适量、八角适量、香叶适量。
步骤一：准备工作
1. 将肥肠洗净，切成4厘米的小段，放入开水中焯水去血水，用清水冲洗干净。
2. 将黄豆洗净，泡水20分钟左右，然后把水倒掉，过一遍凉水放入压力锅中，加入适量的水，盖上盖子，开始烧火。
步骤二：爆炒肥肠
1. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入肥肠煸炒，翻炒均匀。
2. 加入料酒，翻炒均匀，然后放入花椒、八角、香叶，再翻炒几下。
步骤三：炖黄豆
1. 把锅中炒好的肥肠倒入准备好的黄豆锅中。
2. 加入适量的盐，开锅后把火调小，慢慢炖煮30分钟左右。
3. 在炖煮过程中，不断用铲子搅拌，防止煮焦。
步骤四：出锅调味
1. 煮熟的肥肠和黄豆倒入深盘中，加入适量的味精和香菜末调味即可。
2. 煮的时间越长，黄豆和肥肠就越软烂，口感越好。
3. 如果感觉菜汤不够鲜美，可以加入一些鸡精或味精，提升食欲。
小贴士：
1. 肥肠要选用新鲜的猪肥肠，切割时刀口要锋利，可加入少量生姜去腥味。
2. 煮锅不要放太多水，不然味道会变淡，黄豆要先泡水，可以让煮出的东西更加美味可口。
3. 炖黄豆的时间要掌握好，不要太长或太短，否则口感不佳。
4. 如果不想用压力锅，也可以用电饭煲来代替，只需要多一些时间。
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