酱牛肉是东北地区的传统美食之一，它不仅肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，而且烹制过程也非常有特色。今天，我将教大家一道美味的东北酱牛肉辣椒的做法。
材料：
牛肉1000克、青椒300克、红椒100克、葱姜蒜适量、酱油50克、白糖20克、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、香油适量、色拉油适量。
步骤：
1. 将牛肉切成厚片，用清水浸泡半小时，去除血水；
2. 将准备好的牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开；捞出牛肉，将锅中的水倒掉；
3. 把牛肉切成块状，加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀，腌制15分钟；
4. 青红椒洗净去籽，切成条状；
5. 将葱姜蒜切碎，备用；
6. 在锅中倒入适量的色拉油，待油热后，加入葱姜蒜炒香；
7. 放入腌制好的牛肉，翻炒，至变色；
8. 加入酱油、白糖、料酒、适量的清水，焖煮20分钟；
9. 加入青红椒、辣椒粉、花椒粉，再次翻炒，使青红椒熟透；
10. 淋入适量的香油，即可出锅。
小贴士：
1. 牛肉一定要用清水浸泡去除血水，这样可以让牛肉更加入味；
2. 腌制牛肉的时间不宜过长，否则会使牛肉变得过于咸味；
3. 酱油和白糖的比例可以根据自己的口味适量调整。
总结：
东北酱牛肉辣椒是一道具有地方特色的美食，在烹制过程中需要注意腌制和焖煮的时间，以及配料的比例。这道菜肴风味独特，口感鲜美，不仅适合家庭食用，也是餐厅中的经典佳肴。大家可以跟着这个步骤一起尝试制作，享受美食带来的快乐。
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