川菜烤肉一直是川菜餐厅中备受追捧的一道美食，作为一种传统的川菜，其独特的风味和口感深受人们的喜爱。今天我来介绍一下川菜碳烤猪颈肉的做法，希望大家能够通过这道菜品，感受到川菜的美妙。
一、准备食材
碳烤猪颈肉的主要食材是猪颈肉，需要去皮去骨，然后切成薄片状。此外，还需要准备一些调料，包括蒜、生姜、郫县豆瓣酱、甜面酱、花椒粉、盐、鸡精、料酒以及红油等。
二、腌制猪颈肉
将猪颈肉放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和腌料，然后用手将调料均匀地涂抹在肉表面上，注意不要太多，否则会影响口感。然后将腌制好的猪颈肉放入冰箱中，腌制时间最好在2-3小时左右，以确保调料能够充分渗透。
三、炭火烤制
将炭火点燃，然后将腌制好的猪颈肉片放在烤架上，用炭火烤制，每个面烤制约3-4分钟即可。烤制的过程中，可以适当地翻动猪颈肉，以确保两面均匀受热，同时也能够使得猪颈肉更加鲜嫩可口。
四、配料制作
在配料方面，可以根据个人口味自行搭配。一般来说，可以用切好的蒜末和生姜末来蘸食，同时也可以使用甜面酱、郫县豆瓣酱、花椒粉和红油等调料来制作蘸料。
五、上桌享用
将烤制好的猪颈肉片取出，放在盘子里，然后加入一些切好的葱丝和香菜叶，最后用自己喜欢的蘸料来调味即可。此外，还可以配以其它的川菜，例如口水鸡、辣子鸡等。
总的来说，川菜碳烤猪颈肉是一道非常经典的川菜烤肉，它的做法简单易懂，口感鲜嫩可口，是川菜餐厅中必不可少的一道菜品。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味佳肴带来的愉悦。
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