作为湖南省的传统美食，米粉肉丝臊子既营养丰富，又口感十分美味。其制作方法简单易学，下面就为大家介绍一下具体做法。
一、食材准备
米粉，猪肉，豆腐皮，豆芽，木耳，葱花，姜末，蒜末，盐，酱油，料酒，生抽，老抽，醋，香油，辣椒油。
二、制作步骤
1、将米粉用水稍微泡软，沥干备用。
2、将猪肉切成丝，加入盐、酱油、料酒和生抽腌制20分钟。
3、将豆腐皮切成细条状，木耳泡软切片，豆芽洗净备用。
4、锅中倒入适量油，将腌制好的猪肉煸炒至变色。
5、加入姜末、蒜末和豆腐皮继续翻炒。
6、加入适量盐、老抽和醋，搅拌均匀。
7、加入泡软的木耳和豆芽，快速翻炒。
8、将炒好的菜倒入刚刚泡好的米粉中，加入适量热水，煮至米粉煮熟即可。
9、点上适量辣椒油和香油，撒上葱花即可食用。
三、食材搭配建议
1、米粉选用细口径的，口感更好。
2、猪肉可以搭配肥瘦相间的五花肉或者里脊肉。
3、豆腐皮可以根据个人口味选择淀粉豆腐皮或者豆腐干。
4、木耳选用新鲜的黑木耳，口感更加鲜嫩。
5、豆芽可以选用嫩豆芽或者豆苗，口感更加爽脆。
四、小贴士
1、米粉需要提前泡软，否则熟煮时间会延长。
2、猪肉腌制时间不要过长，否则口感会变得过咸。
3、炒菜过程中火候要掌握好，不能翻炒过火。
4、加入水的量视口感自己把握。
5、为了更好的口感，建议使用天然调料。
通过以上步骤即可制作出一份美味可口的湖南米粉肉丝臊子，小伙伴们可以参考上述步骤，动手尝试制作一下哦！
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