香菇肉丸子是一道美味可口的家常菜，它兼具了香菇的鲜美和肉丸子的口感，让人一试难以忘怀。这道菜的做法简单，而且材料易得，下面就让我们来一起学习红烧香菇肉丸子的做法。
一、准备材料
1. 香菇：200克
2. 猪肉：250克
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐、酱油、糖、料酒、香油：适量
5. 鸡蛋：1个
6. 面粉：适量
7. 水淀粉：适量
二、做法步骤
1. 将香菇洗净后，切成小丁备用。将猪肉切成细末。
2. 猪肉末中加入盐、酱油、糖、料酒、香油、葱姜蒜搅拌均匀，加入打散的鸡蛋液，继续搅拌至猪肉末变得干燥。
3. 在面粉中加入少量水搅拌成面糊，将香菇丁放入猪肉末中，搅拌均匀。然后将猪肉末捏成小丸子，放入面糊中裹上一层面糊，热油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
4. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后放入适量的水，加入盐、糖、料酒、酱油烧开，将炸好的香菇肉丸子放入锅中，用中小火烧煮10分钟。
5. 最后加入少量水淀粉勾芡，再加入几滴香油，翻几下炒匀即可。
三、小贴士
1. 猪肉末可以用手搅拌，也可以用刀剁，提高猪肉的粘性。
2. 炸香菇肉丸子时，可以先在面糊中蘸一下，然后再放入热油中炸，这样面糊会更好的裹住香菇肉丸子。
3. 在煮的过程中，可以根据个人口味调整加糖的量，如果喜欢偏甜一些，可以多加一点糖。
总之，这道红烧香菇肉丸子不仅口感好，而且营养丰富，非常适合长期吃蔬菜的人食用。希望大家在家里也能尝试做一次，享受美食的乐趣。
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