干烧麻辣鱼：一道鲜辣可口的川菜
干烧麻辣鱼是一道典型的川菜，是由四川地区流传开来的一道非常有名的菜肴。这道菜肴主要以鲜辣的味道和独特的口感为特点，其口感十分的鲜美可口。今天，我们来一起学习一下如何制作这道美味的川菜吧！
准备材料：
– 鲜活的鱼1条（约500克）
– 葱姜蒜各适量
– 泡辣椒适量
– 干辣椒适量
– 豆瓣酱适量
– 料酒适量
– 鸡精适量
– 盐适量
– 白胡椒粉适量
– 生抽适量
– 红油豆腐皮适量
– 香菜适量
– 豆芽适量
步骤一：清洗鱼
先将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，剖成鱼片备用。
步骤二：准备葱姜蒜和泡辣椒
将葱姜蒜切成末，泡辣椒剁成碎末备用。
步骤三：准备调料
将盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽适量混合在一起做成调料。
步骤四：准备红油豆腐皮和豆芽
将红油豆腐皮切成小块，豆芽摘去根部洗净备用。
步骤五：烧锅热油
热锅先凉油，油要多一些，待锅热后，将鱼片放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。
步骤六：爆香
锅里留底油，爆香葱姜蒜和泡辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，加入煎好的鱼片翻炒。
步骤七：加入调料
加入之前调好的调料，进行全程翻炒，让鱼片均匀地裹上调料。
步骤八：加入红油豆腐皮和豆芽
加入切好的红油豆腐皮和豆芽，再次翻炒均匀。
步骤九：出锅
出锅前加入适量的香菜装饰即可。
干烧麻辣鱼的做法就是这样。这道菜肴以鱼肉清香为主，口感鲜美，加上辣椒的刺激，让人胃口大开。而且这道菜肴的制作方法简单，食材也容易找，可以尝试在家里制作。
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