辣椒排骨是一道具有南方特色的美食，以其口感鲜美、酥脆可口、香辣适中而受到广大食客们的喜爱。下面我就为大家介绍一下制作辣椒排骨的做法，希望大家能够在家中尝试制作出美味的辣椒排骨。
食材准备：
1. 猪排骨500克
2. 干红辣椒8-10个
3. 姜4片
4. 葱2根
5. 盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精、生粉适量
做法步骤：
1. 将排骨洗净切成小块，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精，进行腌制，腌制时间最好在20分钟以上，这样可以让排骨更加入味。
2. 红辣椒洗净，剪成段，姜切成丝，葱切成小段备用。
3. 香油烧热后加入葱、姜爆香，然后加入腌制好的排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入炒好的红辣椒段翻炒几下，加入清水淹没排骨，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，至排骨煮熟软烂。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精调味，然后炒匀，将水分收干。
6. 加入适量的生粉水勾芡，大火收汁，上桌前撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煮排骨时要先用大火烧开再转小火炖煮，这样才能让排骨更加烂软香酥。
2. 加入生粉水勾芡时注意火候，不能太大，否则容易糊锅。
3. 辣椒排骨的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣一些可以多加些辣椒。
总结：
辣椒排骨是一道美味可口、营养丰富的家常菜，做法简单易学，不仅可以增加家人的食欲，还可以为家庭增添一份欢乐。希望大家通过今天的分享，能够掌握更多的厨艺技巧，做出更加美味的辣椒排骨。
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