红油猪脑是一道口感鲜美、营养丰富的传统川菜，能够提高记忆力、滋润肝肾、益智补脑。它的制作方法也比较简单，下面就为大家介绍一下制作红油猪脑的具体方法。
材料准备：
猪脑一个、豆瓣酱适量、葱、姜、蒜各适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生姜适量、鸡蛋一个、淀粉适量、白米饭适量。
制作步骤：
1.先将猪脑洗净，用温水加入盐和醋浸泡片刻，让血水脱离出来，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.将葱、姜、蒜切末，生姜切片备用。
3.干辣椒剪成段，花椒磨成粉。
4.锅中放入适量油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香。
5.放入猪脑和鸡肝，翻炒均匀，继续煸炒让香味更浓郁。
6.加入适量料酒，将淀粉和水调成糊状，倒入锅中翻炒均匀，让猪脑和鸡肝均衣上淀粉浆，起到脆皮的作用。
7.将猪脑和鸡肝捞出装盘，用生姜片装饰，热油淋在猪脑上，撒上花椒面和盐，拌匀即可。
小贴士：
1.在猪脑加淀粉前，要确保猪脑表面没有水分，否则淀粉会吸附在水分上，无法附着在猪脑表面。
2.猪脑煮的时间不宜过长，避免过度煮糊。
3.热油淋在猪脑上时，切勿过多，以免影响口感。
制作好的红油猪脑食用时，可搭配煮好的白米饭一起食用，营养丰富又美味可口。同时，红油猪脑也是一道非常适合冬季食用的菜品，具有温暖身体的功效。
总的来说，红油猪脑的制作方法并不复杂，只要注意细节，就能够制作出一道美味可口的佳肴。如果您还没有尝试过这道菜品，不妨可以试着亲手制作一下，感受一下独特的口感和营养价值。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫