碗仔糕是一种香甜的小吃，经典的老式碗仔糕比起现在的口感更为浓郁，因为其制作方法更为繁琐，需要耐心和技巧，下面就为大家介绍一下老式碗仔糕的做法。
材料：糯米粉300克、生糖100克、清水300毫升、蜜枣5个。
步骤：
1.将糯米粉倒入容器内，逐渐加入清水并不断搅拌，直到糯米粉搅拌均匀。此时糯米粉面糊应该滑润顺滑，没有任何颗粒感。
2.将生糖放入另外的容器内，加入适量的清水并搅拌均匀，让糖完全融化，将糖水过滤掉杂质，并倒入到糯米粉面糊中，搅拌均匀。
3.将碗仔洗净，并在底部放上一个蜜枣，倒入适量的面糊，不要倒太满，以免碗仔糕涨起来而泼出来。
4.将碗仔放入蒸锅中，大火蒸15分钟，然后将碗仔翻转，再蒸15分钟，总共要蒸30分钟左右。
5.碗仔糕蒸好后，用勺子轻轻松动碗仔糕的四周，让碗仔糕松开，用碗夹夹住碗仔糕倒出来，碗仔糕就制作完成了。
Tips：
1.糯米粉的加水量需要根据糯米粉的质地来调整，不要一次将水倒入，而是逐渐加水，搅拌均匀。
2.生糖的清水加入量要适量，如果用太多水糖水比例就不对，糖分不足，碗仔糕味道就不够甜。
3.蒸碗仔糕的时间不要太短，否则碗仔糕会因为未熟而有生粉的感觉，也不要蒸太长时间，否则碗仔糕会太软，没有耐嚼性。
4.碗仔糕的形状需要浅碗型，碗的深度不宜过深，否则碗仔糕蒸不熟或者太硬。
老式碗仔糕的制作虽然有一定难度，但是口感独特，值得一试。通过家庭制作，我们可以感受到爱与美食的结合，同时还可以体会到制作食品的乐趣。
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