花椒狗肉作为一道传统客家菜肴，因为其口感香辣鲜美而广受欢迎。而其中的花椒更是增添了一份特殊的风味，使得这道菜更加独具特色。今天，我们就来教大家如何制作一道美味的花椒狗肉花椒做法。
材料准备：
– 狗肉500克
– 葱、姜、蒜适量
– 干辣椒适量
– 花椒适量
– 盐、生抽、老抽、糖、料酒、酱油适量
– 油适量
做法步骤：
1. 将狗肉洗净，切成小块，放入盆中，加入少量盐、料酒和生姜片，腌制30分钟。
2. 在腌制的过程中，准备其它的配料。将葱切成葱花，姜和蒜切成末，干辣椒切成段，花椒略微炒香，磨成粉备用。
3. 将腌制好的狗肉放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后撇去浮沫，转中火煮约15-20分钟，至狗肉变色熟透，捞出备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒段和花椒粉炒香。
5. 将煮好的狗肉放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。
6. 最后加入一些酱油和少量水，翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 狗肉的膻味较重，腌制时可放入一些生姜片去味。
2. 炒干辣椒和花椒粉时要小心火候，以免炒糊。
3. 加入酱油和水时，要注意控制好火候，不要煮得过久，否则会影响口感。
4. 如果喜欢口感更加麻辣，可以多放一些花椒。
总结：
花椒狗肉花椒做法看似简单，但要做出口感香辣鲜美的菜肴，还需要多加细心。在材料和火候的掌握上，需要有一定的经验和技巧。但只要按照上述步骤来进行，就能够制作出一道美味的花椒狗肉了。
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