近年来，鲫鱼成为越来越多人的健康饮食选择。作为一种白肉鱼，鲫鱼肉质细嫩，脂肪含量低，非常适合健康饮食。合香鲫鱼是一款非常受欢迎的鲫鱼菜肴，它口感鲜美，香气四溢，下面我们来介绍合香鲫鱼的做法。
材料：
鲫鱼一条，生姜一块，葱白适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，香菜适量，香油适量。
步骤：
1. 首先，将鲫鱼去鳞、去内脏后洗净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 把鲫鱼放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制约30分钟。
3. 将姜切成丝，葱白切成小段备用。
4. 热锅凉油，把鱼放入锅中，用慢火煎至两面金黄，煎鱼时一定要小心，以免鱼肉煎糊。
5. 煎好鱼后，将鱼盛出备用。
6. 锅中留底油，放入姜丝、葱白、蒜末炒香。
7. 加入适量开水，用中火煮沸。
8. 加入适量盐、生抽、料酒，拌匀。
9. 把煎好的鱼放入锅中，轻轻地翻动锅子，把调料煮开后将锅中的汁料淋在鱼身上。
10. 用水淀粉勾芡，起锅前撒上香菜、香油即可食用。
小贴士：
1. 煎鱼时不要过度焦煎，否则会破坏鱼的口感。
2. 煮汁料的时候，可以根据自己的口味适量添加调料。
3. 勾芡时要用冷水淀粉，再加入调料，勾芡后汁液更加浓稠。
4. 盐的用量要根据自己的口味适量调整。
结语：
合香鲫鱼是一道非常美味的菜品，它不仅口感鲜美，而且营养价值非常高。如果您想要享受美食，又想要保持健康，合香鲫鱼绝对是您的不二选择。快来试试吧！
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