东安仔鸡，是一道传统的湖南名菜。它以皮薄肉嫩、香气扑鼻而著名。今天，我就来为大家介绍一下制作东安仔鸡的做法。
材料：
1.鸡腿肉 500 克
2.酒 50 毫升
3.葱 1 根
4.姜 5 克
5.盐 适量
6.白胡椒粉 适量
7.花椒粉 适量
8.鸡精 适量
9.清水 适量
10.料酒 适量
11.老抽 适量
12.生抽 适量
13.糖 适量
14.香油 适量
15.红椒 适量
16.绿椒 适量
做法：
1.将鸡腿肉用清水洗净，用厨房纸吸干水份，用刀在肉皮上斜着切一刀。
2.将酒、葱、姜、盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡精和清水一起调匀成腌料，将鸡腿肉放入腌料中腌制至少两个小时。
3.将腌好的鸡腿肉放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸约 15 分钟，然后用中火蒸约 20 分钟。
4.蒸好后取出鸡腿肉，放在碟子上，将蒸锅中的汁水倒入碗中备用。
5.将糖、香油、红椒、绿椒切成末，放入锅中，加入少许油煸炒。
6.加入腌制鸡肉的汁水，加入适量的料酒、老抽、生抽，烧开后再倒入碗中备用。
7.将煮好的汁水淋在鸡肉上，撒上少许花椒粉，即可食用。
小贴士：
1.鸡腿肉最好用当地的土鸡腿肉，口感更好。
2.腌制时间越长，鸡肉的味道越入味。
3.蒸鸡肉时火力不要过大，以免肉皮炸裂。
4.煮汁时要用小火，以免糊底。
5.淋鸡肉汁水时，汁水要热，肉皮才会软化。
总之，做好一道东安仔鸡有很多细节需要注意，但只要掌握了方法，相信每个人都可以做得很好。祝各位好运！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫