财鱼饺子是一道以财鱼为主料的传统美食，在江浙一带非常受欢迎。财鱼是一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。财鱼饺子馅料中还加入了猪肉、虾仁等材料，让口感更加丰富。下面就来介绍一下财鱼饺子的制作方法。
材料：
1.财鱼
2.猪肉末
3.虾仁
4.韭菜
5.葱姜蒜
6.盐、糖、鸡精、料酒、花椒粉、生抽、老抽、麻油、鲜汤
7.饺子皮
步骤：
1.将财鱼去头去尾，洗净去骨切成小块。然后在鱼肉中加入少量盐、糖、料酒和生抽，腌制10分钟。
2.猪肉末和虾仁分别加入盐、料酒、花椒粉、生抽、鲜汤拌匀，腌制20分钟。
3.将葱姜蒜切末备用，韭菜洗净切碎备用。
4.将财鱼肉挤干水份，用刀剁成细碎的鱼肉末。
5.将腌制好的猪肉末和虾仁加入剁碎的财鱼肉中，加入葱姜蒜末和韭菜，调入盐、糖、鸡精、老抽、麻油调味，搅拌均匀，做成饺子馅。
6.将饺子皮放在手心，包入适量的饺子馅，用手指沾上水，捏紧饺子皮，保证馅料不漏出来。
7.将包好的饺子放入滚水中，待水再次煮沸后，用冷水冲洗一下，再放回热水中煮5分钟即可捞出。
8.将煮好的饺子捞出后，可以蘸上醋、酱油、辣椒油等调料食用。
小贴士：
1. 饺子馅料的比例可根据个人口味酌情调整。
2. 包饺子时要保证饺子皮的厚薄一致，以免煮熟后皮和馅料的成熟度不一致。
3. 煮饺子时，水要保持滚动状态，以免饺子粘在一起。
总结：
财鱼饺子是一道美味可口的传统美食，制作方法相对简单，只需采购好所需材料，按照以上步骤进行制作，就可以品尝到口感鲜美的财鱼饺子啦！
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