米粉蒸肉是一道经典的广东菜，以米粉和猪肉为主要材料，口感细腻，味道鲜美，是家庭和餐厅中常见的一道主菜。下面我们来介绍一下米粉蒸肉的做法。
材料：
猪肉500克，米粉适量，生姜适量，葱适量，绍兴酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
做法：
1.首先将猪肉切成小块，用清水洗净，捞出沥干水分，加入绍兴酒、酱油、糖、盐、鸡精拌匀，腌制20分钟。
2.将米粉放入碗中加入适量清水，揉搓均匀，放置10分钟左右，待米粉软化后取出沥干水分备用。
3.姜切成片，葱切成段备用。
4.将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，慢慢炖煮20分钟左右。
5.将煮好的猪肉块放入碗中，加入软化的米粉，拌匀。
6.在锅中放入刚刚煮猪肉的汤，加入适量盐、鸡精、绍兴酒，调成熟汤。
7.将拌好的猪肉、米粉放入蒸盘中，再倒入熟汤，放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
8.最后，撒上葱花即可。
小贴士：
1.米粉的软化时间要掌握好，时间过长米粉容易烂糊，过短的话米粉不易充分吸收汤汁。
2.腌制猪肉的时间也要注意，时间过短味道不够，时间过长肉质会变得过咸。
3.蒸肉的过程中火候要稳定，不能一直开大火，否则容易让肉变老。
4.最后撒上葱花可以增加米粉蒸肉的香味，也可以根据自己的口味加入适量的辣椒油。
米粉蒸肉不仅口感好，而且制作过程简单，是家庭和餐厅中常见的一道佳肴。希望大家可以尝试一下这道美食，享受美味的同时也享受制作的乐趣。
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