韭菜豆干饺子馅是一种传统的美食，在中国北方地区非常受欢迎。饺子馅的做法有很多种，韭菜豆干饺子馅就是其中之一，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
一、准备材料
1.韭菜：500克
2.豆腐干：100克
3.猪肉末：250克
4.姜末：20克
5.葱末：20克
6.盐：适量
7.鸡精：适量
8.白胡椒粉：适量
9.料酒： 适量
10.花生油：适量
11.水：适量
二、制作步骤
1.将韭菜洗净切成小段备用，豆腐干切成小丁备用。
2.将猪肉末加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3.将韭菜放入搅拌机中搅拌成成细条状，然后加入腌制好的猪肉末，豆腐干丁，姜末，葱末，花生油，搅拌均匀。
4.加入适量的水继续搅拌至饺子馅的均匀。
5.将腌制好的饺子馅放入碗中，用手搓成馅球，然后放入饺子皮中包成饺子。
6.将饺子放入开水中煮熟即可，煮熟后捞出放入醋和辣椒油中浸泡1-2分钟，取出即可食用。
三、注意事项
1.韭菜豆干饺子馅需要将韭菜搅拌成细条状，这样能让韭菜更好地融入到饺子馅中，口感更好。
2.豆腐干需要提前用开水泡一下，这样能去掉豆腥味，让豆腐干更加美味。
3.饺子馅中的猪肉末需要腌制一段时间，这样能让猪肉更加入味。
4.饺子煮熟后需用醋和辣椒油浸泡一下，这样能让饺子更加入味，口感更好。
总的来说，韭菜豆干饺子馅是一道非常美味的菜品，制作起来也不难，大家可以试着做一下，肯定会受到家人的喜爱。
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