茄子干炖肉是一道美味又营养的家常菜，既有茄子的清香味道，又有猪肉的鲜美口感，再加上干辣椒的辣味，让人垂涎欲滴。下面我将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。
材料：
1. 猪肉：约500克
2. 茄子：2-3个
3. 干辣椒：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 植物油：适量
做法：
1. 将猪肉切成条状，加入料酒腌制；
2. 茄子切段，放入开水中焯水烫软，捞出沥干水分备用；
3. 干辣椒去蒂去籽，切成小段；
4. 葱、姜、蒜分别切成末，锅中加入植物油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒；
5. 加入豆瓣酱，煸炒出香味，再加入猪肉煸炒至肉变色；
6. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味；
7. 加入焯水后的茄子和干辣椒，煸炒几分钟；
8. 加入适量的清水，待水开后转小火炖煮20-30分钟；
9. 汤汁收浓后即可出锅。
小贴士：
1. 猪肉选用肉质较紧实的肉，这样口感更好；
2. 茄子焯水后不要煮过，否则会影响口感；
3. 干辣椒可增加口感的层次感，但是辣度可根据个人口味适量调整；
4. 炖煮的时候可以多加一点清水，这样茄子和肉会更加入味。
5. 葱、姜、蒜爆香后加入豆瓣酱，可以去腥增香，让菜肴更加美味可口。
茄子干炖肉制作简单，口味美味，是居家烹饪的好选择。想要在家也能做出餐厅级别的茄子干炖肉，只需按照上述步骤进行，配以适量的调料，相信一定能让你的家人朋友大饱口福。
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