鸡煲做法：先油炸
鸡煲是广东省传统的家常菜肴之一，也是港澳地区常见的美食之一。鸡煲不仅香气扑鼻，而且口感鲜美，营养丰富。今天，我将为大家介绍一道制作鸡煲的经典做法：先油炸。
材料：
鸡腿2只、蒜头适量、姜片适量、黄豆酱适量、辣椒粉适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、水适量、油适量、葱花适量。
步骤：
1. 鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，然后在鸡腿上划上几刀，这样会使酱汁更容易入味，口感更好。
2. 取一个小碗，加入1勺黄豆酱、适量的辣椒粉、适量的鸡精、适量的生抽、适量的老抽，搅拌均匀制成酱汁。
3. 锅内倒入油，加热至油温5成热时，将鸡腿放入油锅中，小火炸至金黄色取出备用。
4. 倒掉锅中的油，留下少量底油，然后放入适量的蒜头和姜片爆炒出香味。
5. 加入鸡腿，倒入酱汁并加入适量的水，水量要刚刚好没过鸡腿。
6. 大火烧开后转小火慢炖20分钟，期间翻动鸡腿。
7. 最后，加入葱花翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 鸡腿可以用刀在上面划几刀，能帮助鸡肉更容易入味，口感更好。
2. 炸鸡肉时火不要太大，要小心不要炸糊。
3. 炖鸡肉时不能用大火，要用小火慢慢炖，这样炖出来的鸡肉更嫩滑。
4. 如果喜欢口感更浓郁一些，可以加入适量的红糖提升鸡煲的味道。
鸡煲是一道美味又营养的家常肴肴，也是中外餐桌上常见的美食之一。今天，我为大家介绍了一种制作鸡煲的经典做法：先油炸，如果您也想尝试制作鸡煲，请按照上述步骤进行制作，相信您一定能制作出一道口感鲜美的鸡煲。
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