菜豆腐节节，又称绿豆腐节节，是广东民间传统节日之一。时间一般在农历正月十三、十五日，也有在清明节前后举行的。节庆时，人们都要吃菜豆腐。下面，我们就一起来了解一下菜豆腐节节的做法吧！
一、制作菜豆腐
1.准备材料：大白菜2个，草豆腐1块，油豆腐1块，绿豆芽适量，红薯粉3勺，水适量。
2.将大白菜洗净切成小段备用。
3.将草豆腐和油豆腐切成小块，绿豆芽洗净备用。
4.将绿豆芽和红薯粉倒入碗中，加入适量水搅拌均匀，过滤掉红薯粉的颗粒。
5.锅中放入适量水，加入草豆腐和油豆腐，煮至变软。捞出放入搅拌好的绿豆芽和红薯粉水中，用搅拌机搅拌均匀。
6.将大白菜放入锅中煮熟，捞出晾凉后挤干水分。将挤干水分的大白菜放入豆腐糊中，拌匀。
7.将拌好的豆腐糊倒入蒸锅中，蒸30分钟后取出，晾凉后冷藏。
二、烹饪菜豆腐节节
1.准备材料：菜豆腐1块，油菜心适量，生菜叶适量，芫荽适量，豆腐干2块，酱油适量，香油适量，醋适量。
2.将菜豆腐切成小块，豆腐干也切成小块备用。
3.将油菜心焯水备用，生菜叶洗净备用，芫荽摘好备用。
4.将锅置于火上，放入少许油，烧热后放入豆腐干煎炸至金黄色，捞出备用。
5.将做好的菜豆腐放入锅中煮熟。
6.将煮好的菜豆腐和炸好的豆腐干放入盘中，铺上焯好的油菜心和生菜叶，撒上芫荽。
7.将酱油、香油、醋等混合，调成酱汁，淋在盘中的菜豆腐上即可。
总之，菜豆腐节节不仅传承着广东人的习俗和风土人情，更是一道美食佳肴。希望大家喜欢！
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