魔芋烧鱼的做法-麻辣味
魔芋烧鱼是一道以鱼为主料，搭配魔芋泡饼、蔬菜等多种食材制作而成的美食。作为川菜中的经典菜品，魔芋烧鱼不仅口感鲜美，而且也具有清爽的特点。在此我们以麻辣味的做法为例，介绍一下制作魔芋烧鱼的详细步骤。
准备材料：
1.草鱼一条
2.魔芋泡饼适量
3.豆腐皮一张
4.干辣椒10-15个
5.花椒粒适量
6.姜蒜末适量
7.豆瓣酱适量
8.郫县豆瓣适量
9.生抽、老抽各适量
10.白糖适量
11.鸡精适量
12.葱花适量
制作步骤：
1.草鱼洗净，斩成小块，放入碗中，加入姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2.豆腐皮切成小块，魔芋泡饼洗净备用。
3.将干辣椒和花椒用锅炒出香味，倒入碗中备用。
4.锅中热油，将草鱼块放入煎至两面金黄。
5.将煎好的草鱼块取出备用，锅中留少量底油，放入姜蒜末炒香。
6.放入豆瓣酱、郫县豆瓣、干辣椒和花椒炒香，加少许水继续翻炒。
7.倒入煮沸的高汤，加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调味品，煮至汤汁收浓。
8.将煎好的草鱼块和豆腐皮放入汤汁中，煮至草鱼块变软。
9.最后加入魔芋泡饼，煮至魔芋泡饼软化。
10.出锅前撒上葱花即可。
魔芋烧鱼的制作过程看似繁琐，但是通过精细的制作，能够做出一道味道浓郁、麻辣爽口的美食。这道美食不仅营养丰富、口感鲜美，而且食材中的魔芋泡饼也具有清热解毒的作用，能够增强身体的免疫力。希望大家能够在家里尝试制作，并将魔芋烧鱼这道美食分享给亲朋好友。
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