卤牛腱子肉是一道非常美味的传统菜肴，它以牛腱子肉为主要原料，通过煮制和卤制的技巧，使肉质鲜嫩多汁，并带有浓郁的口感和香味。本文将为大家介绍一道简单易学的卤牛腱子肉的做法，让您也能在家里品尝到一道地道的卤牛腱子肉。
准备工作：
1. 牛腱子肉1kg
2. 八角、桂皮、香叶各2片
3. 姜块20g，葱段20g，料酒30ml，酱油100ml，盐适量
4. 冰糖1块
5. 清水适量
步骤：
1. 将牛腱子肉放入开水中焯水，撇去浮沫洗净，备用。
2. 取一锅热水，将牛腱子肉放入，加入姜块、葱段、料酒，煮沸后转小火煮30分钟，直到肉变得酥软，然后捞出放入冷水中，冷却后切成约5毫米的薄片，备用。
3. 取一锅清水，加入牛腱子肉片，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油，大火煮沸后转小火焖煮1个小时，慢慢翻动肉片，直到肉变得入味。
4. 调整口味，加入盐或鸡精适量，再煮5-10分钟即可关火，让肉块在卤汁中浸泡，这样能让肉更入味。
5. 盛出肉块，将卤汁滤掉，姜葱香料可以留下一部分放入卤汁中，增加香味，鲜香可口的卤汁就制作完成了。
6. 切好的卤牛腱子肉可以直接食用，也可以放在盘中，倒入卤汁，放入冰箱中冷藏后食用，口感更佳。
总结：
卤牛腱子肉的做法简单易学，因此是广大厨友们在家制作的一道经典菜品，这道菜肴在烹饪过程中要注意掌握火候和调味技巧，以达到肉质柔软、入味浓郁的效果，做好的卤牛腱子肉不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐和宴客的佳肴。
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