椒盐红虾——扬州特色美食
椒盐红虾是扬州特色美食之一，其风味独特，深受当地人和游客的喜爱。椒盐红虾口感鲜美、香辣开胃，在夏季食用更具清爽口感，下面就介绍一下椒盐红虾的做法，希望大家喜欢。
一、准备食材
主料：新鲜的红虾（约500克）
草菇（适量）
辣椒（适量）
大蒜末（适量）
生姜末（适量）
辣椒面（适量）
白芝麻（适量）
盐（适量）
黑胡椒粉（适量）
鸡精（适量）
淀粉（适量）
二、处理食材
1、红虾去头去尾，剪去虾线，用清水洗干净。
2、草菇切块，辣椒切段备用。
3、在一个碗中放入适量的淀粉，加入少许的水，调成油麦菜状的面糊，备用。
三、烹饪步骤
1、取一个容器，加入盐、黑胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，即为椒盐料。
2、锅中倒入适量的油，烧至7-8成热，将红虾裹上面糊，放入锅中炸熟，捞出沥干油，放入椒盐料中翻炒均匀，盛出备用。
3、锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末炒香，加入草菇、辣椒段、辣椒面炒匀，倒入炸好的红虾，快速翻炒均匀，盛入盘中，撒上白芝麻即可。
四、小贴士
1、烹饪时一定要掌握好油温，油温过高会使红虾炸老，油温过低会导致淀粉炸不熟。
2、草菇可以根据自己的口味加减，但是不建议使用香菇等其他蘑菇代替。
3、辣椒面和辣椒段是为了增加香辣的味道，可以根据自己的口味适量添加。
椒盐红虾是一道既美味又营养的扬州特色美食，无论是家庭聚餐还是宴席用餐，都是非常不错的选择。希望大家也能够尝试做一做这道美味佳肴，享受美食带来的快乐。
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