红烧鸡是一道非常经典的中国家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。它的制作过程需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的做法，就能在家中轻松享受到美味的红烧鸡了。
关键词：红烧鸡
一、准备材料
制作红烧鸡需要准备鸡肉、葱姜蒜、香菜、老抽、生抽、料酒、糖、味精、盐、清水等材料。其中，鸡肉选择去皮去骨的鸡腿肉或鸡胸肉，口感更佳。
二、处理鸡肉
将鸡肉洗净，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制20分钟以上，使鸡肉入味。姜片可以去腥味，料酒可以去腥味和增加口感。
三、处理调料
将葱姜蒜洗净，切成末。香菜洗净，切成段。将老抽、生抽、糖、味精、清水混合备用。
四、出锅煸炒
加适量油在锅中，烧至七成热时，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将腌制好的鸡肉块加入锅中，煸炒至鸡肉变色。
五、放调料
在煸炒好的鸡肉中加入调料，轻轻翻动鸡肉，使调料充分裹在鸡肉上，调料的颜色也会变得更深。
六、加水焖煮
在翻动均匀后，加适量清水，水量不要过多，以刚好没过鸡肉为宜。转中火焖煮，期间搅拌一下，防止焦糊，焖至汤汁浓稠，鸡肉熟烂即可出锅。最后加入香菜段，翻匀即可。
七、菜品展示
将红烧鸡装盘，可以根据口味自己选择搭配。比如可以用青菜、胡萝卜、土豆等蔬菜一起煮，也可以单独搭配米饭，非常美味。
红烧鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素等，是一道非常适合家庭食用的菜品。在制作过程中，需要注意火候和鸡肉的熟烂程度，才能做出口感更佳的红烧鸡。希望大家在家中也能尽情享受美食的乐趣。
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