铁板烧是一种日本特色的烹饪方式，其中用铁板烤制各种食材。在中国，也有一些地方推出自己的铁板烧，例如恩施铁板烧。恩施铁板烧以松茸、黑毛猪肉、河鱼等当地特产为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面，介绍一下恩施铁板烧的做法，让大家也可以在家制作口感绝佳的铁板烧。
一、材料准备
黑毛猪肉、河鱼、松茸、洋葱、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、葱花、调料（生抽、老抽、鸡精、盐、胡椒粉、料酒）。
二、烹饪步骤
1. 铁板预热。热锅加入适量油，待油热后放入松茸，翻炒至出香味后盛出备用。
2. 用同样的方法加热锅子，放入洋葱和胡萝卜，翻炒入味后盛出。
3. 将黑毛猪肉和河鱼切成薄片，用调料腌制20分钟。
4. 将豆腐拍松，加入鸡蛋与调料拌匀备用。
5. 热锅倒入适量油，将腌制好的黑毛猪肉和河鱼放入，煎至两面金黄色。
6. 将煎好的肉和鱼推到铁板的一边，将拌好的豆腐鸡蛋倒在另一侧，平铺开。
7. 等到豆腐鸡蛋稍微凝固后再将洋葱、胡萝卜和松茸倒入铁板，并加入适量调料。
8. 把肉和鱼翻到豆腐的一侧，再加入适量调料，和蔬菜和肉鱼翻炒。
9. 最后，加入葱花点缀即可。
三、小贴士
1. 煎黑毛猪肉和河鱼的时间不宜过长，否则口感会过干。
2. 鱼肉可用淀粉腌制，煮熟后会更加嫩滑。
3. 松茸是关键的食材，炒时一定要炒到出香味，否则会影响整个菜品的味道。
4. 调料的用量可以根据个人口感进行适当增减。
以上是恩施铁板烧的做法，希望大家可以在家享用到美味的铁板烧。
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