白汤酸菜鱼的做法：打造鲜美可口的酸菜鱼
酸菜鱼是一道广受欢迎的湖南名菜，属于麻辣口味，在冬季尤其受欢迎，因为它不仅可以暖身，而且美味可口。白汤酸菜鱼是在传统的酸菜鱼的基础上进行了改良，加入了白汤，让酸菜鱼更加鲜美。下面就来介绍一下制作白汤酸菜鱼的步骤。
一、准备材料
酸菜、鲫鱼、姜、蒜、大葱、八角、花椒、辣椒、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、麻油、香菜。其中，酸菜和鲫鱼是关键材料，酸菜要选用质量好、酸度适中的，鲫鱼要新鲜活鱼去鳞、去腮、去内脏、斩成块。
二、制作白汤
将鸡骨头、猪骨头放入锅中，加入水煮开，撇去浮沫，再加入姜片、葱段、八角、花椒、盐等调料，小火慢慢熬制。熬制时间长短取决于骨头的品质和口感，一般需要熬制3-4小时。
三、制作酸菜鱼
1.锅中放油，加入姜蒜爆香，再加入酸菜、辣椒、八角、花椒、白胡椒粉等调料，稍加翻炒。
2.将剁碎的香菜和麻油放入碗中搅拌均匀备用。
3.将鱼块洗净后放入锅中，加入料酒，倒入白汤，煮开后转小火，熬制10分钟左右。
4.加入鸡精和盐调味，将香菜油均匀地淋在鱼块上，煮1-2分钟关火即可。
四、成品展示
将制作好的白汤酸菜鱼盛入碗中，可以搭配米饭一起食用，口感绝佳，鱼肉鲜嫩，酸菜清爽，汤汁醇厚，是一道美味可口的湘菜佳肴。
总结
制作白汤酸菜鱼需要一些耐心和时间，但只要严格按照步骤进行操作，就能够打造出鲜美可口的酸菜鱼。制作的过程中，酸菜的处理和白汤的熬制都是关键，要把握好火候、注意卫生，才能做出一道口感绝佳的白汤酸菜鱼。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫