卤虾爬子是一道非常有特色的美食，特别是在江浙一带非常受欢迎。卤虾爬子的做法简单易学，口感独特，所以很容易就能在自家厨房里制作出来。下面就让我们一起来看看如何制作这道美食吧。
材料准备：
虾爬子、生姜、八角、香叶、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水、油
步骤：
1. 将虾爬子用清水洗净，生姜切成丝备用，香叶、八角、大葱分别洗净备用。
2. 热锅凉油，下入姜丝，八角、香叶、大葱爆香。
3. 待香味出来后，加入适量料酒。
4. 然后加入适量生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀。
5. 加入适量清水，倒入虾爬子，翻炒均匀。
6. 然后用中火煮沸，再改用小火慢炖约30分钟，让虾爬子入味。
7. 稍等片刻后，关火，让虾爬子饱吸汤汁。
8. 最后将汤汁倒入虾爬子上即可。
小贴士：
1. 选购虾爬子时，要看色泽晶莹、没有腥味，这样煮出来的汤汁才更美味。
2. 煮虾爬子时一定要慢慢炖，让虾爬子充分入味，口感更好。
3. 在加入清水时，可以根据个人口味适量掌握，如果喜欢汁多一些，可以多加水，如果喜欢浓汁一些，可以少加水。
4. 煮虾爬子时，如果发现汤汁过少，可以适量加水，但要注意火度，以免汤汁太稀。
总结：
以上就是卤虾爬子的具体做法，整个制作过程简单易学，非常适合在家中尝试。卤虾爬子的独特口感，让它成为了江浙一带的传统美食，同时也受到了广大吃货的青睐。制作时需要注意的就是加入适量清水，慢火慢炖，这样能让虾爬子入味更好，煮出的汤汁口感更加美味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫